Dit is het recept voor plantaardige boter (zonder palmolie!)
Tot nu toe verving ik roomboter in een recept meestal door kokosolie of maakte ik raw cheesecakes romig door een vulling van geweekte cashewnoten te gebruiken. En eerlijk is eerlijk, in mijn zoektocht naar 100% plantaardige en biologische boter kwam ik toch een beetje bedrogen uit. Deze varianten bevatten namelijk stuk voor stuk palmolie. Merken als Alsan, Wajang en Becel gebruiken dit allemaal. Je begrijpt: toen het vegan bakboek van Dosia Brewer op de mat plofte en ik dit easy peasy recept voor vegan boter spotte was ik best excited!
Dosia bakt vegan
In het nieuwe boek van Dosia Brewer (die je misschien wel kent van het magazine Delicious, Seasons en Margriet) vind je niet alleen de lekkerste plantaardige bakrecepten, maar ook heel veel tips, technieken en trucjes om jouw vegan baksels te laten lukken. Mijn favorieten? De vegan aardbeienmacarons, de vegan gemberkoekjes en met stip op 1: de vegan chocoladecake met chocolade-botercrème. Jammie!
Wat heb je nodig?
Voor ongeveer 200 gram plantaardige boter
110 gr kokosolie (geraffineerd in verband met de kokossmaak)
30 ml havermelk
15 ml plantaardige yoghurt
20 ml neutrale olie
1/4 tl arganolie of sesamolie
4-5 kikkererwten, door een zeef gedrukt
2 capsules sojalecithine (let op of deze geschikt zijn voor vegans)
1/2 tl wortelsap voor de kleur
Blender
Zo ga je te werk
- Doe alle ingrediënten met eventueel een snufje zout in je blender en mix deze voor 3 minuten op de hoogste stand.
- Het makkelijkst is om het mengsel in ijsblokvormpjes te gieten.
- Laat de boter in de vriezer 30 minuten opstijven.
De plantaardige boter is in de koelkast ongeveer 1 week houdbaar. In de vriezer kun je de boter 3 maanden bewaren.
Dit is waarom palmolie een no go is…
Van schoonmaakmiddelen tot verf en levensmiddelen, zoals in boter. Palmolie is goedkoop en zorgt er onder andere voor dat een product smeerbaar is.
Om al die palmolie te kunnen leveren, worden massaal regenwouden gekapt om er plantages aan te kunnen leggen. Hierdoor worden niet alleen de oorspronkelijke bewoners van het regenwoud verjaagd uit hun leefgebied, maar ook de arbeiders op de plantages worden onderbetaald.
De komst van grote plantages is dus rampzalig voor de mensen en dieren die in het regenwoud leven. Palmolie herken je op het etiket trouwens aan de volgende benamingen: plantaardige olie (palm), palmolie of palmvet.
Enjoy!
Liefs Mirjam
Volgen jullie Eat.Pure.Love al op social media? Het lijkt ons leuk om jullie daar ook te zien!
Facebook | Instagram | Twitter | Pinterest | YouTube| Bloglovin’
0 reacties